炸东西 (第1/1页)

    小时候在屏东长大，阿嬷的炸r0U丸子是我至今仍常常想起的味道。

    小学以後爸爸mama带着全家搬到台北。就只有过年过节以及暑假会回到屏东老家就算是这样，炸r0U丸子不是一道平时会出现在饭桌上的菜，我的记忆中只有在过年过节大拜拜的时候它才会出现。我对阿嬷炸丸子的记忆分成几个零散的区块：阿嬷在1楼的厨房把炸好的r0U丸子放在大碗公里面，我把存在大碗公里面的炸丸子从1楼拿到3楼的神桌准备拜拜。从1楼到3楼的过程中偷吃了几颗。

    虽然不常出现，家常的炸丸子也不是一道JiNg致的料理，颗粒粗糙的r0U末加上简单的酱油调味，在油里炸到金h，也就是这样了。当然每个炸r0U丸子都不一样，他们的形状有些不一样，有的大有的小，有的不是圆形是椭圆形，有的有一些突出的角角或许是r0U渣或是菜渣破坏了完美的圆形。

    大大小小形状不一的炸丸子从阿嬷的手中捏出来之後就直接到了油烫的锅里。载浮载沉的等到全部变成金hsE＇阿嬷再用那一根捞水饺的勺子把他们捞到一个大碗公。这是准备端上神桌拜拜用的。接下来就由我端着这一大碗的炸r0U丸子从1楼小心翼翼地端上3楼放上神桌。运送中途小心翼翼的偷吃个几颗，因为很烫。

    我对阿嬷炸丸子里的姜味印象深刻；大概是姜末没有很细，吃丸子咬着咬着有时会咬到大颗一点的姜末，姜的香味加上暖暖的r0U汁就在口中满满的意溢了出来。

    那时侯吃东西b现在简单，没有撒一堆粉，濽一堆酱。炸好，沥油，吹凉，微辣，舒服。

    炸了r0U丸子，同一锅油之後就用来炸茄子。

    紫的发亮细长的茄子斜切成大小适中，沾了面粉蛋Ye炸到表皮金h饱满，hsE的炸衣下还能看到隐约的紫sE。这样子炸出来的茄子，外表sU脆，中心软nEnG，茄r0U还能吃出些许甜甜的N味。

    这该怎麽说呢？看起来这麽简单的东西有什麽好讲的呢？茄子切的厚度，茄子切的角度，茄子沾上面糊的时间，，茄子下油锅的时间，茄子从油锅里面捞起来的时间…还有什麽原因让这个炸茄子这麽好吃呢？或许除了我对阿嬷的思念之外，我永远也不会知道。

    茄子不是小孩子Ai吃的东西，我很庆幸那时候的我就能欣赏它的美味。

    专业日本料理店的炸物都b不过这种家常。